Lava y limpia la coliflor eliminando los troncos más grandes y ponla a hervir en agua, escurre bien y llévala al horno. En un sartén prepara la salsa bechamel rehogando la harina en la mantequilla e incorporando poco a poco la leche hasta obtener una crema suave y libre de grumos; incorpora el caldo y la nuez moscada, para terminar, añade el queso, baña la coliflor y llévalleva a un momento más al horno.