ENSALADA DE AGUACATE Y NARANJA
INGREDIENTES
- 2 aguacates Hass
- 1 naranja
- 2 mandarinas
- 6 tomates cherry
- 1 trozo de calabacín
- 100 gramos de hojas verdes variadas como lechuga o rúgula
- 60 gramos de quinua
- 1 puñado de frutos secos (semillas de girasol, almendras, nueces…)
- Zumo de limón
- 1 naranja
- ½ limón
- 2 cucharadas soperas de mostaza Dijon
- 1 pizca de Mix de Pimientas Refisal
- 1 pizca de Sal Marina Refisal
- 1 chorro de aceite
- Hervir la quinua en un recipiente de metal con agua caliente y una pizca de Sal Marina Refisal. Para que te quede en su punto, cocínala a fuego bajo durante 20 minutos, preferiblemente con el recipiente tapado. Posteriormente, escúrrela, pásala por agua fría y resérvala.
- Pela los aguacates y córtalos en rodajas. Para evitar que se oxiden mientras sigues preparando la ensalada de aguacate y naranja, deja caer unas gotas de zumo de limón o coloca las rodajas sobre trozos de cebolla cruda.
- Pela y corta la naranja a tu gusto, luego pela las mandarinas y sepáralas en gajos.
- Corta los tomates cherry por la mitad y el calabacín en láminas finas.
- Para la vinagreta mezcla el zumo de naranja con el zumo de medio limón y el resto de ingredientes.
- Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera o recipiente grande y sirve la vinagreta aparte
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