Pica la espinaca limpia y ponla durante 1 minuto en un sartén con una cucharada de mantequilla, agrega los huevos previamente batidos y condimentados con Sal Light Refisal, ají molido y ajo en polvo. Mueve con una cuchara de madera y cocina hasta que el huevo este listo. Luego une con la mozzarella rallada armando los sanduches. Dora por ambos lados en un sartén.